Обвалка туш и частей туш скота всех видов. Разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке, задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов скота. Разделывание свиных туш и полутуш вручную и дисковыми ножами с приданием формы отдельным частям, согласно требованиям, установленным государственным стандартом. Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, Соблюдение внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.