Разработка технологических карт процесса выращивания грибов; разработка рецептуры и калькуляции продуктов грибного производства; разработка технических и технологических документов, технологических нормативов, инструкций, маршрутных карт, загрузочных листов, карт контроль, спецификаций; разработка методов и методик иехнического контроля и испытания продукции; общее и методическое руководство процессом производства, подготовкой помещения, материалов, оборудования; подготовка персонала по выращиванию грибов; контроль работы персонала. |